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Dolcetto di Diano d'Alba

DOLCETTO DI DIANO D'ALBA DOCG
SORì DEL RICCHINO

IN VIGNA Vitigno: Dolcetto, antico clone “dal picciolo rosso”
Zona di produzione: Singola vigna di oltre 50 anni, Sorì del Ricchino, Diano d'Alba (Cn).
Altitudine ed esposizione: 350 m; Ovest, Sud-Ovest
Suolo: Calcareo-argilloso; pH alcalino.
Anno di impianto: 1966, 1978
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame, sovescio
Gestione del terreno: Esclusivamente zappature e sfalci sotto fila
Vendemmia: Manuale in cassette; prima metà di settembre
Resa media/ettaro: 40 hl

IN CANTINA Fermentazione: In acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di 8-10 giorni. Malolattica svolta completamente.
Affinamento: In acciaio per circa 8 mesi. Per preservare il delicato sentore di ciliegia marasca tipico del Dolcetto e nel pieno rispetto della tradizione, non viene affinato in legno.
Imbottigliamento: Imbottigliato senza filtrazione, riposa almeno 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Disponibilità: 12 mesi dalla vendemmia
Bottiglie prodotte: Circa 5.000

CARATTERI ORGANOLETTICI Rosso porpora con delicati riflessi violacei. Naso floreale e fruttato di ciliegia, confettura di more e violetta. Al palato è fresco, minerale, fragrante con un finale tipicamente ammandorlato e giustamente tannico. Un Dolcetto di ottima beva, ma allo stesso tempo ben strutturato che si presta anche ad un moderato invecchiamento.

ABBINAMENTI Classico vino da tutto pasto, si abbina bene ad antipasti, primi piatti e carni. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C

EVOLUZIONE In ambiente fresco e buio si conserva ottimamente per 3-4 anni.

GRADAZIONE ALCOLICA 13-13.5% Vol.

RIZIERI - Via S. Calocero, 7 - 12055 Diano d'Alba (CN) - Italy
Tel/Fax: +39.0173.69183 - info@rizieri.com