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Dolcetto di Diano d'Alba

DOLCETTO DI DIANO D'ALBA DOCG
SORì DEL RICCHINO

IN VIGNA Vitigno: Dolcetto 100%
Zona di produzione: Un’unica vigna, impiantata con un antico clone “dal picciolo rosso”, compresa nel Sorì del Ricchino, Diano d'Alba (CN).
Altitudine ed esposizione: 350 m s.l.m., Sud, Sud-Ovest
Suolo: Argilloso con marne calcaree e limo abbondante; pH alcalino.
Anno di impianto: 1966
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame, sovescio
Gestione del terreno: Esclusivamente zappature e sfalci sottofila.
Vendemmia: Manuale in cassette; settembre
Resa/ettaro: 38 hl

IN CANTINA Vinificazione: In vasche di acciaio termocontrollate con macerazione soffice delle uve di 8-10 giorni.
Affinamento: In acciaio per circa 6-8 mesi. Per preservare il delicato sentore di ciliegia marasca tipico del Dolcetto e nel pieno rispetto della tradizione, non viene affinato in legno.
Imbottigliamento: Imbottigliato senza filtrazione, riposa almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Disponibilità: 9-11 mesi dalla vendemmia
Bottiglie prodotte: Circa 7.500

CARATTERI ORGANOLETTICI Rosso rubino con delicati riflessi violacei, quasi impenetrabile alla vista. Vinosità intensa con avvolgenti note di ciliegia marasca, confettura di more e violetta. In bocca è fresco, fragrante ed asciutto con un tipico piacevole ammandorlato finale e morbidi tannini. Un Dolcetto di grande dignità capace anche di invecchiare.

ABBINAMENTI Classico vino da tutto pasto, si abbina bene ad antipasti, primi piatti e carni. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C

EVOLUZIONE In ambiente fresco e buio si conserva ottimamente per 3-4 anni.

GRADAZIONE ALCOLICA 13% Vol.

RIZIERI - Via S. Calocero, 7 - 12055 Diano d'Alba (CN) - Italy
Tel/Fax: +39.0173.69183 - info@rizieri.com