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La cantina


IN CANTINA, COME IN VIGNA, RIDUCIAMO AL MINIMO IL NOSTRO INTERVENTO AFFINCHÉ OGNI VINO ESPRIMA LIBERAMENTE CARATTERE E PERSONALITÀ, DIVENENDO LO SPECCHIO FEDELE DELLE UVE DI ORIGINE E DEL PROPRIO TERROIR.

Da noi tradizione e modernità convivono in armonia. Le fermentazioni, medio-lunghe, avvengono in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi delicati. Ci piace che il legno armonizzi e completi i nostri vini senza dominarne il gusto. Pertanto, adoperiamo principalmente botti di rovere Slavonia e francese da 20-30 ettolitri lievemente tostate. Che venga vinificato esclusivamente in acciaio o che sosti in legno, ad ogni vino è lasciato tutto il tempo necessario per esprimersi compiutamente. L’imbottigliamento avviene impiegando livelli minimi di solfiti e senza filtrazione per preservare profumo, colore e gusto.

La consulenza enologica è affidata alla sensibilità e professionalità di Gianfranco Cordero ed al suo giovane team.



RIZIERI - Via S. Calocero, 7 - 12055 Diano d'Alba (CN) - Italy
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