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La cantina


In cantina, come in vigna, riduciamo al minimo il nostro intervento affinché ogni vino esprima liberamente carattere e personalità, divenendo lo specchio fedele delle uve di origine e del proprio terroir.

Da noi tradizione e modernità convivono in armonia. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Ci piace che il legno armonizzi e completi i nostri vini senza dominarne il gusto. Pertanto, adoperiamo principalmente botti di rovere di Slavonia e francese da 20-30 ettolitri lievemente tostate. Che venga vinificato esclusivamente in acciaio o che sosti in legno, ad ogni vino è lasciato tutto il tempo necessario per esprimersi compiutamente.
I vini rossi sono imbottigliati senza filtrazione per preservarne profumo, colore e gusto.

La consulenza enologica è affidata alla sensibilità e professionalità di Gianfranco Cordero ed al suo team.



RIZIERI - Via S. Calocero, 7 - 12055 Diano d'Alba (CN) - Italy
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